Mozzarella di bufala dop ma con latte brasiliano

Mozzarella di bufala solo campana? No, in tavola arriva da tempo anche un prodotto fatto in Brasile. Almeno per quanto riguarda la produzione di latte. Il Financial Times, infatti, dà notizia di una grande fazenda verdeoro – la Ilha grande investments – situata nei pressi di San Paolo del Brasile. La Ilha fornirebbe una quantità crescente di latte di bufala congelato con il quale poi vengono prodotte le mozzarelle in Campania. Fondata da Antonio de Bernardinis (imprenditore italiano di base a Londra), la fazenda gestisce un allevamento esteso su 80 mila ettari. Il latte ricavato è congelato istantaneamente grazie ad una tecnologia italiana e inviato in Italia a un ritmo di 170 tonnellate al mese, con una domanda che, sempre secondo il Financial Times, non smette di crescere.