Lessate al dente il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo, scaldate un po’ d’olio e fatevi soffriggere l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando è dorato, eliminatelo e versate nella padella la polpa di granchio ben sgocciolata. Salate leggermente e unite un pizzico di curry e di peperoncino. Lasciate insaporire per 2 minuti e spegnete. Lavate il cetriolo, sbucciatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Mondate il peperone e tagliatelo a pezzettini. Tagliate l’ananas a dadini e le uova…Continua a leggere la ricetta completa: Insalata di riso al granchio
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Spiedini di gamberi con riso
8 dicembre 2011 – 08:35
Ricetta di spiedini di gamberi con riso. Preparate una marinata con 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di coriandolo, 2 cucchiaini di cumino, sale e pepe. Mettetevi a marinare le code di gamberi per circa un’ora. Versate il riso lavato in una casseruola. Aggiungetevi acqua fredda fino a due dita sopra il livello del riso, salate, portate a ebollizione e coprite. Quando il riso avrà raggiunto il livello dell’acqua mescolatelo con una forchetta e appoggiate sulla casseruola un panno di cotone piegato in 4. Proseguite la cottura a fuoco bassissimo fin quando il panno non è asciutto. Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e riducetele a dadini. Lavate i peperoni, asciugateli, apriteli, eliminate peduncoli, semi e filamenti e tagliateli a pezzettini. Mettete le verdure in un tegame con qualche cucchiaiata d’olio, salate, pepate e fatele cuocere per 5 minuti. Unite il riso, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, e fate saltare per 2-3 minuti mescolando in continuazione. Nel frattempo scolate i gamberi, infilateli 3 per volta su 8 spiedini e cuoceteli sulla griglia calda rigirandoli un paio di volte. Suddividete il riso in piatti individuali, adagiatevi sopra 2 spiedini e servite.
Spiedini di gamberi con riso.
Ingredienti:
24 code di gamberi,
300 g di riso basmati,
4 zucchine,
2 peperoni rossi,
coriandolo fresco tritato,
prezzemolo tritato,
cumino in polvere,
olio extravergine d’oliva,
sale e pepe.
Riso e tonno fresco
7 dicembre 2011 – 21:28
In una padella fate appassire la cipolla finemente affettata in olio e burro, poi aggiungetevi i pinoli. Quando cipolla e pinoli saranno imbionditi, toglieteli e sostituiteli con il pesce. Salate e rosolate le fette di tonno a fuoco moderato. Togliete il pesce e sostituitelo con il riso, fatelo insaporire e unitevi 7 dl di acqua bollente. Aggiungete la cipolla e i pinoli, mescolate bene e fate alzare il bollore. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per un quarto d’ora, mescolando. Regolate di sale e pepe, adagiate sul riso le fette di tonno e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Riso e tonno fresco
Ingredienti 4 persone:
4 fette di tonno fresco,
240 g di riso,
1 grossa cipolla,
2 cucchiai di pinoli,
burro,
olio extravergine d’oliva,
sale e pepe.
Riso con pollo e verdure
28 ottobre 2011 – 11:31
Semplice ricetta di riso con pollo alle verdure. Versiamo in una grande ciotola la salsa di soia, il vino e lo zucchero. Mescoliamo e facciamo macerare i petti di pollo per 2 ore girandoli di tanto in tanto in modo che si insaporiscano bene. Spuntiamo, raschiamo e laviamo le carote e la zucchina. Asciugamole con carta da cucina, tagliamole a julienne e facciamole rosolare in una padella antiaderente con il cucchiaio di olio fino a quando saranno diventate tenere. Sgoccioliamo i petti di pollo e adagiamoli in una teglia, facciamo cuocere in forno già caldo a 220° per 8 minuti. Togliamo dal forno e tagliamoli a pezzetti. Nel frattempo facciamo lessare il riso in abbondante acqua salata. Scoiamolo al dente. Filtriamo la marinata dei petti di pollo e versiamola in una casseruola, poniamo sul fuoco e facciamo inspessire mescolando. Prepariamo i piatti mettendo un po’ di riso in uno stampino rotondo, sopra disponiamo qualche pezzetto di pollo, un po’ delle verdure e un cucchiaio di salsa. Copriamo con un altro disco di riso e mettiamo ancora qualche pezzetto di pollo. Decoriamo i piatti con la salsa rimasta e serviamo subito.
Ingredienti per quattro persone:
200g di riso
2 petti di pollo
2 carote
1 zucchina
1 limone
2 cucchiai di vino bianco dolce
75ml di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale.
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