Tagliolini polpa di granchio e rucola. Mettete in un pentolino l’olio, la scorza di limone, il cipollotto e l’aglio sbucciati, il succo di limone, i pomodori pelati e privati dei semi, i semi dei peperoncini, il sale e il pepe e cuocete il tutto a fuoco medio. Cuocete per 3-4 minuti e fino a quando la scorza del limone e il cipollotto si saranno ammorbiditi. Aggiungete il burro a cubetti e mescolate per amalgamare. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, cuocete la pasta al dente e scolatela, lasciando nella pentola circa 1 cucchiaio di acqua di cottura. Quando il sugo è pronto versatevi la pasta assieme all’acqua di cottura rimasta e aggiungete al tutto la rucola e la polpa di granchio. Mescolate bene, spadellate per qualche minuto e servite i tagliolini polpa di granchio e rucola.

Tagliolini polpa di granchio e rucola.
dosi per 4 persone | tempo 20 minuti.
Ingredienti:
500 g di tagliolini, 250 g di polpa di granchio fresca, 30 g di scorza di limone grattugiata, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, 6,5 dl di succo di limone, 4 pomodori maturi, 2 peperoncini, 40 g di burro, 1 mazzetto di rucola, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

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