Filetto di manzo ai capperi

Ricetta facile e veloce per un secondo piatto a base di carne. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e tagliate il filetto a fette spesse circa 1 cm. Rosolate le fette di filetto di manzo, a fuoco medio, in un tegame con l’olio extravergine, girandolo un paio di volte, quindi spruzzate con il vino rosso e con il succo di limone. Salate, profumate con il pepe macinato al momento e lasciate evaporare. Scolate le fette di filetto dal fondo di cottura e tenetele in caldo, trasferite i capperi sgocciolati nel tegame e proseguite la cottura per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato. Continua a leggere…

Maltagliati alle cozze e peperoncino

Ricetta per cucinare i maltagliati con cozze e peperoncino. Pulire le cozze. In una padella soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino fresco. Quando l’aglio si è imbiondito aggiungere le cozze, coprire la padella e cuocere a fuoco medio aggiungendo 1/2 bicchiere di vino. Cuocere la pasta nell’acqua salata. Dopo averla scolata al dente unirla in padella con le cozze e mantecare. Servire con una spolverata di prezzemolo tagliato fine.

Maltagliati alle cozze e peperoncino.
per 4 persone | tempo 20 minuti.
Ingredienti:
maltagliati di pasta fresca 320 g, cozze 1 kg, aglio 1 spicchio, peperoncino fresco, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, vino bianco secco 1/2 bicchiere.

Altre ricette:
Bucatini all’amatriciana con profumo di salvia
Risotto con vellutata di zucchine e formaggio di capra

Involtini di prosciutto e pere

Ricetta per un semplice antipasto di involtini di prosciutto con pere. Laviamo e asciughiamo le pere, poi tagliamole in 6 spicchi nel senso della lunghezza ed eliminiamo i semi. Ricopriamo ogni spicchio con le fette di prosciutto e fermiamole con uno stecchino. Adagiamo gli involtini su un piatto da portata mettendo al centro una fetta di pompelmo rosa pelato al vivo. Spremiamo il pompelmo e mescoliamo al succo un cucchiaino di prezzemolo tritato. Mariniamo gli involtini con questa salsa.

Involtini di prosciutto e pere.
dosi per 4 persone | tempo 10 minuti.
2 pere mature, 12 fette di prosciutto crudo, 2 pompelmi, prezzemolo.

Altre ricette "leggere":
Tagliolini con funghi porcini e piselli,
Tartare di capesante.

Siti ricette di cucina

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Spaghetti con le ceche

Ricetta di cucina per spaghetti con le ceche. Rosolate le foglie di salvia e lo spicchio d’aglio in abbondante olio, poi unite le ceche che avrete accuratamente lavato. Siate molto veloci in questa operazione e aiutatevi con un coperchio poiché è facile che le ceche a contatto del calore saltino al di fuori del tegame. Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Lessate in acqua salata gli spaghetti e scolateli al dente, versateli nel tegame delle ceche e condite il tutto con la salsa di pomodoro e una spolverata di pepe. Spadellate infine per qualche istante, amalgamando con cura al condimento e regolate di sale prima di portare in tavola.

Spaghetti con le ceche.
dosi per 4 persone | tempo 15 minuti.
Ingredienti:
400 g di spaghetti, 200 g di ceche freschissime, 1 rametto di salvia, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Altre ricette di pesce:
Gnocchetti sardi con fagiolini e acciughe.
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Spaghetti ambrati con bottarga e tonno.