Sedanini con trota e melone

Ricetta di primo piatto a base di pesce: Sedanini con trota e melone. Cuocete al dente i sedanini, in abbondante acqua salata. Poi scolateli e passateli sotto l’acqua corrente per fermarne la cottura. Nel frattempo tagliate a listarelle la polpa di trota e mettetela in una zuppiera; scavate il melone con l’apposito attrezzo per ricavarne delle palline e aggiungetele alle listarelle di trota. Unite i sedanini, l’erba cipollina tritata e mescolate il tutto. Infine condite l’insalata con un’emulsione preparata mescolando il succo di limone con un po’ d’olio e un pizzico di sale.

Sedanini con trota e melone.
dosi per 4 persone – tempo 30 min.
Ingredienti:
400 g di sedanini, 200 g di trota lessa, 200 g di melone, 1 ciuffetto d’erba cipollina, il succo di 1/2 limone, olio extravergine d’oliva, sale.

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