Fettine di lonza fritte con mela

Sminuzzate finemente le fettine di mela. Battete la lonza con il batticarne per snervarla, poi passate le fette di carne nelle mele premendole con delicatezza così che la superficie ne sia ben ricoperta. Disponete la lonza in un piatto, sigillatelo con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 20′. Frullate il pane integrale e battete le uova con un cucchiaio di grana e 2 di acqua. Togliete le fette di lonza dal frigo, passatele nella farina, pressatele ancora, poi immergetele nelle uova battute e per ultimo nel pane frullato. Cuocete la carne nell’olio bollente per circa 3′ per lato, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Scolate la carne dall’olio e spolverizzate di sale e pepe. Servite due fette di lonza a testa e decorate a piacere con delle fettine di mela disidratata.

Fettine di lonza fritte con mela.
Ingredienti per 4 persone:
450 g di fette di lonza, 200 g di pane integrale raffermo, fettine di mela disidratata, 2 uova, grana grattugiato, farina, olio extravergine di oliva, sale e pepe.